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 Enhancing the Inhibitory Activities of Polyphenols in Passion Fruit Peel on α-Amylase and α-Glucosidase via β-Glucosidase-Producing Lactobacillus Fermentation 通过产β-葡萄糖苷酶乳酸杆菌发酵增强百香果皮多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性
相关领域
化学
食品科学
淀粉酶
西番莲
发酵
多酚
乳酸菌
生物化学
酶
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Fuhao Tang; Baoyao Wei; Chao Qin; Li Huang; Ning Xia; et al 出版日期：2024-08-27 |
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