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标题
Species-dependent effects of Hanseniaspora wine yeasts on amino acids and flavor metabolites during mixed fermentation with Saccharomyces cerevisiae
汉森孢葡萄酒酵母与酿酒酵母混合发酵过程中对氨基酸和风味代谢物的物种依赖性影响
相关领域
葡萄酒 发酵 食品科学 风味 酿酒酵母 化学 酵母 酵母菌 食品加工中的发酵 酿酒发酵 酿酒酵母 生物 生物化学 细菌 乳酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107461
DOI
10.1016/j.jfca.2025.107461 doi
其它 期刊：Journal of Food Composition and Analysis
作者：Mengni Zheng; X W Qi; Yu‐Wei Chang; Hongyu Zhao; Kai Hu
出版日期：2025-03-01
求助人
科研废物 在 2025-08-08 17:09:43 发布自天津，悬赏 10 积分
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