| 标题 |
 Unraveling the flavor variation mechanism of wheat bran insoluble dietary fibers during different dynamic solid-state fermentation patterns: identification via E-nose, GC-MS, and GC-IMS combination with fingerprinting 揭示麦麸不溶性膳食纤维在不同动态固态发酵模式下的风味变化机制：通过电子鼻、GC-MS和GC-IMS结合指纹图谱进行鉴定
相关领域
麸皮
化学
食品科学
发酵
固态发酵
风味
电子鼻
鉴定（生物学）
生物化学
生物
植物
有机化学
原材料
神经科学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Industrial Crops and Products 作者：Wei Liang; Qian Lin; Wenqing Zhao; Xinyue Liu; Rong Ma; et al 出版日期：2024-10-12 |
| 求助人 | |
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