Temperature-dependent regulation of benzeneacetaldehyde formation during black tea drying: Evidence from non-targeted metabolomics and an EGCG-modulated Maillard reaction model

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标题	Temperature-dependent regulation of benzeneacetaldehyde formation during black tea drying: Evidence from non-targeted metabolomics and an EGCG-modulated Maillard reaction model
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149448 doi
求助人	edmund 在 2026-06-02 14:22:32 发布自美国，悬赏 10 积分
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