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Modification of myofibrillar protein using combined chicken breast and soybean protein isolate for improving gel properties: Protein structure and intermolecular interactions
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111215 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Lishi Wang; Pei Gao; Qixing Jiang; Han Chen; Fang Yang; et al
出版日期:2025-02-11
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小萝卜 在 2026-08-24 11:04:10 发布自广东,悬赏 10 积分
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