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 Machine learning and molecular docking-driven identification of novel umami peptides from pea protein and electroencephalography (EEG) neural mechanisms analysis of their umami-enhancing effects 相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Peng Wang; Yue Xu; Hongbo Yi; Jun Li; Chun‐min Ma; et al 出版日期：2026-10-01 |
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