Co‐Encapsulation of Bioactive Whey Peptides and Probiotics in a Coated Alginate Matrix for the Formulation of a Value‐Added Sports Drink Based on Whey Permeate

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标题	Co‐Encapsulation of Bioactive Whey Peptides and Probiotics in a Coated Alginate Matrix for the Formulation of a Value‐Added Sports Drink Based on Whey Permeate 相关领域乳清蛋白食品科学化学益生菌抗氧化剂水解物分离乳清蛋白粉发酵健康福利抗氧化能力渗透水解功能性食品壳聚糖感官的基质（化学分析）食品保存发酵乳制品品味感官分析乳品工业色谱法
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/fsn3.71255 AI链接 nih.gov nih.gov nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1002/fsn3.71255 doi
其它	期刊：Food Science & Nutrition 作者：Maryam Soltani; V. Mofid; Mohammad Rabbani; Seyed Amir Mohamad Mortazavian; Mahdieh Pabast 出版日期：2025-12-01
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Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS)

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