Exploring protein structural adaptations and polyphenol interactions: Influences on digestibility in pigeon pea dal and whole grains under heat and germination conditions

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标题	Exploring protein structural adaptations and polyphenol interactions: Influences on digestibility in pigeon pea dal and whole grains under heat and germination conditions 探索蛋白质结构适应和多酚相互作用：热和发芽条件下对木豆和全谷物消化率的影响相关领域发芽多酚蛋白质消化率生物食品科学植物化学生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140561
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140561 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Minakshi Dutta; R. Dineshkumar; C. R. Nagesh; Y Durga Lakshmi; Brijesh Lekhak; et al 出版日期：2024-07-20
求助人	风槿在 2025-09-10 14:20:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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