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 Glycation of soy protein isolate with maltodextrin through Maillard reaction via dry and wet treatments and compare their techno-functional properties 麦拉德反应干法和湿法处理大豆分离蛋白与麦芽糊精糖基化及其技术功能特性比较
相关领域
美拉德反应
麦芽糊精
结合
化学
大豆蛋白
溶解度
糖基化
圆二色性
傅里叶变换红外光谱
多糖
色谱法
核化学
有机化学
食品科学
化学工程
生物化学
喷雾干燥
受体
数学分析
工程类
数学
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期刊：Polymer Bulletin 作者：Nuntarat Boonlao; Uracha Ruktanonchai; Anil Kumar Anal 出版日期：2022-09-23 |
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