Promoted formation of pyrazines by targeted precursor addition to improve aroma of thermally processed methionine-glucose Amadori compound

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标题	Promoted formation of pyrazines by targeted precursor addition to improve aroma of thermally processed methionine-glucose Amadori compound 通过靶向前体添加促进吡嗪的形成以改善热加工蛋氨酸-葡萄糖Amadori化合物的香气相关领域阿玛多利重排芳香化学美拉德反应食品科学蛋氨酸有机化学生物化学糖基化氨基酸受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142033
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142033 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shibin Deng; Heping Cui; Shahzad Hussain; Khizar Hayat; Wei Liu; et al 出版日期：2024-11-13
求助人	isojso 在 2025-05-31 17:37:20 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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