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 Insight into the evolution of textural properties and juiciness of ready‐to‐eat chicken breasts upon different thermal sterilization: From the perspective of protein degradation 从蛋白质降解的角度透视不同热灭菌下即食鸡胸肉质构特性和多汁性的演变
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期刊：Journal of Texture Studies 作者：Xiaoyan Liu; Kai Zhou; Bo Chen; Yong Xie; Yunhao Ma; et al 出版日期：2024-05-22 |
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