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 Crystallization Enhancement by a High Behenic Acid Stabilizer in a Palm Oil‐Based Model Fat Blend and its Corresponding Fat‐Reduced Water‐in‐Oil Emulsion 相关领域
乳状液
结晶
山茱萸酸
差示扫描量热法
稳定器（航空）
化学工程
相（物质）
材料科学
棕榈油
微观结构
表面张力
化学
复合材料
有机化学
脂肪酸
食品科学
热力学
工程类
物理
棕榈酸
机械工程
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期刊：J Am Oil Chem Soc 作者：Cordova‐Barragan M, Marangoni AG, Peyronel F, Dibildox‐Alvarado E 出版日期：2021-04-01 |
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