Inhibitory mechanism of anthocyanin B-ring substituents on advanced glycation end-product formation through bovine serum albumin binding: Insights from multispectral, molecular docking and proteomics approaches

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标题	Inhibitory mechanism of anthocyanin B-ring substituents on advanced glycation end-product formation through bovine serum albumin binding: Insights from multispectral, molecular docking and proteomics approaches
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150717
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150717 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Zhang Y, Ding Y, Zheng K, Zhao L, Lang Y, Wang Y, Chen Y, Xu H, Wang M, Yang B, Shimizu K, Li B, Tan H 出版日期：2026-08-08
求助人	希妍在 2026-08-31 16:19:35 发布自江西，悬赏 10 积分
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