Fabrication and digestive characteristics of high internal phase Pickering emulsions stabilized by ovalbumin-pectin complexes for improving the stability and bioaccessibility of curcumin - 科研通

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标题	Fabrication and digestive characteristics of high internal phase Pickering emulsions stabilized by ovalbumin-pectin complexes for improving the stability and bioaccessibility of curcumin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133055
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133055 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lechuan Wang; Hong Zhang; Hong Zhang; Hanyu Li; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2022-04-23
求助人	苏邑在 2026-07-13 22:32:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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