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 Effect of interfacial synergism between gliadin particles and soybean lecithin on W1/O/W2 emulsions: Encapsulation stability, interfacial rheology, nutrition delivery and in vitro digestion |
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期刊：Grain & oil science and technology 作者：Xuan Zhang; Yongkang Yang; Wenli Zhang; Huijie Zheng; Xing Rong; et al 出版日期：2025-06-01 |
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