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 Regulating the structure and hydrogel properties of soy protein amyloid fibrils through metal ion-mediated alkaline dialysis strategy 通过金属离子介导的碱性透析策略调节大豆蛋白淀粉样原纤维的结构和水凝胶性质
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoshuai Wang; Xiangyu Liang; Yilin Wang; Xiaoqian Li; Yan Zhang; et al 出版日期：2025-09-01 |
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