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标题
Maillard reaction inducing amino acids degradation can adjust the flavour characteristic of black tea
美拉德反应诱导氨基酸降解可调节红茶风味特征
相关领域
美拉德反应 味道 化学 红茶 降级（电信） 食品科学 氨基酸 类黑素 生物化学 计算机科学 电信
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115685
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115685 doi
求助人
夏安 在 2025-12-01 21:50:53 发布自江西，悬赏 10 积分
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