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 Mango kernel fat-based oleogel via the emulsion-template method associated with soybean protein: Multiple characterizations, in vitro digestion and potential application 乳液模板法芒果仁脂肪油凝胶与大豆蛋白的多重表征、体外消化和潜在应用
相关领域
化学
食品科学
生物利用度
消化（炼金术）
大豆蛋白
体外
流变学
大豆油
色谱法
蛋白质消化率
脂类消化
植物蛋白
冰淇淋
相（物质）
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yuanyang Song; Mi Tian; Moucheng Li; Zhen Yang; Liang Chen; et al 出版日期：2025-10-13 |
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