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标题
Protection of anthocyanin-rich extract from pH-induced color changes using water-in-oil-in-water emulsions
使用水包油包水乳液保护富含花青素的提取物免受pH诱导的颜色变化
相关领域
花青素 乳状液 双水相体系 水溶液 化学 化学工程 色谱法 食品科学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.02.021
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2019.02.021 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Jinning Liu; Yunbing Tan; Hualu Zhou; Jorge L. Muriel Mundo; David Julian McClements
出版日期：2019-03-03
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无谓的熊 在 2025-11-22 10:22:32 发布自新疆，悬赏 10 积分
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