| 标题 |
 Enhancing Gluten-Free Dough and Bread Properties Using Xanthan Gum and Its Trifluoroacetic Acid Hydrolytes 利用黄原胶及其三氟乙酸水解物改善无麸质面团和面包性能
相关领域
黄原胶
三氟乙酸
食品科学
化学
面筋
食品化学
无麸质
小麦面筋
流变学
色谱法
有机化学
材料科学
复合材料
绿色化学
离子液体
催化作用
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jixiang Zhang; Qiaomei Zhu; Liting Cheng; Ji Kang; Huanhuan Liu; et al 出版日期：2025-02-01 |
| 求助人 | |
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