Evolution of physicochemical and flavor profiles with underlying metabolic changes during Guizhou red sour soup fermentation

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标题	Evolution of physicochemical and flavor profiles with underlying metabolic changes during Guizhou red sour soup fermentation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X2...
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101605 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Jinxiang Yang; JinHua Wang; Heping Long; Zhaoxue Zhong; Fang Gu 出版日期：2026-07-30
求助人	聪慧芸在 2026-11-04 10:37:35 发布，悬赏 10 积分
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