How multi-frequency ultrasonication treatment affects the conformational performances, oxidation, emulsification, and gel characteristics: A case study on beef myofibrillar protein

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标题	How multi-frequency ultrasonication treatment affects the conformational performances, oxidation, emulsification, and gel characteristics: A case study on beef myofibrillar protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117347
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117347 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yang Wang; Xinxin You; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; Zhaoli Zhang; et al 出版日期：2025-08-19
求助人	鼠子在 2026-10-27 17:55:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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