Evaluation of the adsorption capacity and mechanism of soy protein isolate for volatile flavor compounds: Role of different oxygen-containing functional groups

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标题	Evaluation of the adsorption capacity and mechanism of soy protein isolate for volatile flavor compounds: Role of different oxygen-containing functional groups
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132745
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132745 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Zhang B, Zhang J, Yu X, Peng J, Pan L, Tu K 出版日期：2022-03-18
求助人	tian 在 2026-10-06 16:50:35 发布自江西，悬赏 10 积分
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