Modulating the microstructure and rheological properties of low-fat cheese: Combined effects of emulsion gel formulation, phase state, and coagulation mechanism - 科研通

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标题	Modulating the microstructure and rheological properties of low-fat cheese: Combined effects of emulsion gel formulation, phase state, and coagulation mechanism
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113370
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113370 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jixian Mao; Zong Meng 出版日期：2027-04-01
求助人	陶醉的幻竹在 2026-10-14 21:37:22 发布自天津，悬赏 10 积分
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