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 Value-adding Okara via Monascus purpureus solid-state fermentation: Microstructural remodeling, metabolite enrichment, and bioactivity enhancement 相关领域
紫色红曲霉
红曲霉
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食品科学
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红曲饭
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Hayeong Kim; Hunje Lee; Soyoung Park; Seo-Yeon Yang; G. Kim; et al 出版日期：2025-09-01 |
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