Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations

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标题	Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations – A review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.08.042
DOI	10.1016/j.foodres.2016.08.042 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Cindy J. Zhao; Andreas Schieber; Michael G. Gänzle 出版日期：2016-09-04
求助人	热心的小刺猬在 2026-10-12 21:01:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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