Impact of freeze-thaw cycles on the structural and quality characteristics of soy protein gels with different 11S/7S protein ratios

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标题	Impact of freeze-thaw cycles on the structural and quality characteristics of soy protein gels with different 11S/7S protein ratios
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143329
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143329 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qinlin Hu; Lidan Qiu; Ying Zhu; Yuyang Huang; Linlin Liu; et al 出版日期：2025-02-10
求助人	郭晓峰在 2026-10-26 13:58:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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