Combined effects of acidic electrolyzed water and EGCG on the quality preservation of yellowfin tuna (Thunnus albacares): a multi-scale characterization of protein stability and moisture dynamics

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标题	Combined effects of acidic electrolyzed water and EGCG on the quality preservation of yellowfin tuna (Thunnus albacares): a multi-scale characterization of protein stability and moisture dynamics
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11694-026-04483-8
DOI	10.1007/s11694-026-04483-8 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Qingchao Xie; Pengju Zhao; Xianhai Song; Wei Wu; Yang Yuan; et al 出版日期：2026-06-05
求助人	111 在 2026-07-05 12:55:30 发布自上海，悬赏 10 积分
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