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How chloride salt mixtures affect the final gel properties of low-sodium myofibrillar protein: Underlining the perspective of gelation process |
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期刊:Meat Science 作者:Haibo Shi; Yong-Jie Li; Jiabao Zheng; Xianqi Yao; Wei Wang; et al 出版日期:2024-12-20 |
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(2025-6-4)