Effect of L. Plantarum Y279 and W. Cibaria Y113 on microorganism, lipid oxidation and fatty acid metabolites in Yu jiaosuan, A Chinese tradition fermented snack

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标题	Effect of L. Plantarum Y279 and W. Cibaria Y113 on microorganism, lipid oxidation and fatty acid metabolites in Yu jiaosuan, A Chinese tradition fermented snack 植物乳杆菌Y279和西巴利亚乳杆菌Y113对中国传统发酵零食玉交酸微生物、脂质氧化及脂肪酸代谢产物的影响相关领域发酵花生四烯酸脂肪酶脂肪酸亚油酸生物化学化学脂肪酸代谢食品科学生物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101246
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101246 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Hongyan Chen; Lu Liu; Lu Jiang; Wenkang Hu; Qin Cen; et al 出版日期：2024-02-19
求助人	活力的驳在 2025-08-23 11:37:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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