Effect of gelatin modification by sodium alginate and genipin cross-linking on gel properties and textural characterization

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标题	Effect of gelatin modification by sodium alginate and genipin cross-linking on gel properties and textural characterization
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149679
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149679 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wanting Zhang; Jinjing Chen; Yiming Chen; Meng Li; Xiuli Wu; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	许瑞琳在 2026-09-16 10:48:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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