Phase separation and gelation behavior of the mixtures of welan gum and pea protein

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标题	Phase separation and gelation behavior of the mixtures of welan gum and pea protein 相关领域化学豌豆蛋白色谱法分离（统计）相（物质）化学工程食品科学有机化学数学统计工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111774
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111774 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yalong Guo; Ziyu Zhou; Aiqin Ma; Hongbin Zhang 出版日期：2025-07-18
求助人	温暖砖头在 2026-06-13 21:16:20 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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