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Study on the mechanism of soy protein isolate to improve quality of reduced-salt Hypophthalmichthys molitrix surimi gel: Focus on gel quality, protein structure, and in vitro digestibility
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100878
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100878 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Xuehua Zhang; Hao Pan; Xin Jiang; Wenzheng Shi
出版日期：2023-09-12
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124 在 2026-07-09 12:58:55 发布自英国，悬赏 10 积分
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