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Discovery and taste mechanisms of novel umami peptides from edible grasshopper (Oxya chinensis sinuosa) based on machine learning, molecular docking and dynamics simulation
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DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147558 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Guangbin Wu; Jucai Xu; Yuyu Zhang; Baoguo Sun; Bifen Chen; et al
出版日期:2025-12-12
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yuaasusanaann 在 2026-11-05 14:14:33 发布自吉林,悬赏 10 积分
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