Understanding the mechanism of saccharides type and concentration affecting texture of freeze-dried pectin-CMC cryogels through experiment and molecular dynamic simulation

果胶 纹理(宇宙学) 化学 机制(生物学) 化学工程 食品科学 色谱法 计算机科学 认识论 图像(数学) 工程类 哲学 人工智能
作者
Youchuan Ma,Jinfeng Bi,Zhonghua Wu,Jianyong Yi
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:292: 139263-139263 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.139263
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