美拉德反应
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发酵
受体
作者
Jian Zhao,Tianze Wang,Jianchun Xie,Qunfei Xiao,Wenbin Du,Yaxin Wang,Jie Cheng,Shi Wang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2018-08-22
卷期号:274: 79-88
被引量:91
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2018.08.096
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