Interaction of barley β- d -glucan with wheat starch: Effect on the pasting and rheological properties

流变学 直链淀粉 淀粉 肿胀 的 粘弹性 化学 葡聚糖 动态模量 扫描电子显微镜 溶解度 食品科学 材料科学 动态力学分析 生物化学 复合材料 聚合物 有机化学
作者
Yuan Li,Ke‐Xue Zhu,Xiao‐Na Guo,Wei Peng,Huiming Zhou
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:92: 70-76 被引量:31
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2016.06.085
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