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W/O/W emulsions applied for conveying FeSO4: Physical characteristics and intensity of metallic taste perception

乳状液 奶油 双水相体系 水溶液 材料科学 粘度 化学工程 化学 流变学 分散性 复合材料 有机化学 高分子化学 工程类
作者
Andréa Alves Simiqueli,Eduardo Basílio de Oliveira,Luís Antônio Minim,Petiara Santos Reis,Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,Tarcísio Lima Filho,Valéria Paula Rodrigues Minim
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2018-10-22 卷期号：100: 278-286 被引量：17
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2018.10.063
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