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Effect of enzymatic hydrolysis on flavor enhancement of yogurt fermented by lactic acid bacteria in egg white

风味食品科学乳酸发酵化学酶水解水解细菌酶蛋清食品加工中的发酵乳酸菌生物化学生物遗传学

作者

Qing Gao,Ruolin Xu,Junhua Li,Yujie Su,Luping Gu,Yanjun Yang,Cuihua Chang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-01-15 卷期号：64: 105927-105927

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.105927

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