风味
食品科学
乳酸
发酵
化学
酶水解
水解
细菌
酶
蛋清
食品加工中的发酵
乳酸菌
生物化学
生物
遗传学
作者
Qing Gao,Ruolin Xu,Junhua Li,Yujie Su,Luping Gu,Yanjun Yang,Cuihua Chang
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-01-15
卷期号:64: 105927-105927
被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.105927
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI