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Surface and bulk properties of methylcellulose–polysaccharide aqueous mixtures and their role in foam stability
作者
Carolina Sena de Araújo Souza,
Guilherme A. Ferreira
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-10-11
卷期号：172: 112119-112119
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112119
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