化学
风味
没食子酸
多酚
酚酸
羟基苯甲酸
食品科学
儿茶素
酶
多酚氧化酶
转化(遗传学)
发酵
酚类
过氧化物酶
生物化学
红茶
儿茶酚氧化酶
有机化学
抗氧化剂
羟基肉桂酸
感官的
茶黄素
氧化酶试验
类黄酮
作者
Anan Xu,S. Wang,Qianhuang Xiao,S. Y. Li,Zheng Tu,Meng Tao,Yanyan Cao,Qinwei Guo,Pu Xu,Zhengquan Liu
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