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Innovative use of wastewater-extracted Arabinoxylans: Elevating steamed bread texture and structure

馒头 食品科学 纹理（宇宙学） 化学 废水 制浆造纸工业 环境科学 计算机科学 人工智能 工程类 环境工程 图像（数学）
作者
Jiahao Wan,Yifan Wei,Yunhui Zhang,Honglin Lan,Xingguo Li,Yanbin Wang,Denglin Luo,Junwei Feng,Zhouya Bai,Jinying Guo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-24 卷期号：466: 142120-142120 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142120
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