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Synergistic interaction between maillard reaction product and γ-tocopherol in enhancing the oxidation stability of flaxseed oil

美拉德反应 生育酚 化学 食品科学 脂质氧化 抗氧化剂 有机化学 维生素E
作者
Kangyu Zhao,Mengfei Xie,Xin Long,Ping Lan,Zizhe Cai,Yong Wang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-07-29 卷期号：220: 117140-117140 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117140
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