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Comparaison de trois méthodes pour la mesure du degré d'hydrolyse de protéines laitières modifiées enzymatiquement
作者
Sylvie L. Turgeon,
C. Bard,
Sylvain Gauthier
出处
期刊:Canadian Institute of Food Science and Technology journal
[Elsevier]
日期:1991-02-01
卷期号:24 (1-2): 14-18
被引量:14
标识
DOI:10.1016/s0315-5463(91)70013-8
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