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Coconut protein amyloid-like fibrils-based Pickering emulsions of diverse phases: Fabrication, characterization and digestion behavior

皮克林乳液化学工程微观结构化学粒径共焦显微镜体积分数流变学材料科学共焦激光扫描显微镜相（物质）产量（工程）分数（化学）消化（炼金术）淀粉样纤维粒子（生态学）纤维显微镜共焦色谱法表征（材料科学）乳状液淀粉样蛋白（真菌学）纳米技术原子力显微镜

作者

Yuanyang Song,Zhen Yang,Hui Chen,Kaidong Wei,Lianzhou Jiang,Zhaoxian Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-24 卷期号：498 (Pt 2): 147187-147187 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147187

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