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Oligosaccharide glycosylation of pigskin collagen: Impact on molecular structure, physicochemical properties, and gel functionality
糖基化
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作者
Shengqi Jiang,
Huiyu Han,
Madina Aitmagambetova,
Aidana Rakhimova,
Lin Li,
Rong Bai,
Chunjie Yang,
Xiang Ye,
Siying Wang,
Jing Xi,
Wu Ding
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-02-05
卷期号：164: 111176-111176
被引量：23
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111176
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