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Oligosaccharide glycosylation of pigskin collagen: Impact on molecular structure, physicochemical properties, and gel functionality

糖基化化学低聚糖生物化学食品科学

作者

Shengqi Jiang,Huiyu Han,Madina Aitmagambetova,Aidana Rakhimova,Lin Li,Rong Bai,Chunjie Yang,Xiang Ye,Siying Wang,Jing Xi,Wu Ding

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-02-05 卷期号：164: 111176-111176 被引量：23

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111176

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