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A molecular understanding of the potent health of wholemeal sourdough bread derived from different lactic acid bacterial fermentation
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益生元
作者
Chin‐Cheng Chen,
Anqi Wang,
Haotian Wu,
Ming Ning,
Peng Yu,
Ning Li,
C. Blanchard,
Zhongkai Zhou,
Weining Huang
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2026-01-07
卷期号：128: 104364-104364
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2026.104364
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