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A molecular understanding of the potent health of wholemeal sourdough bread derived from different lactic acid bacterial fermentation

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作者

Chin‐Cheng Chen,Anqi Wang,Haotian Wu,Ming Ning,Peng Yu,Ning Li,C. Blanchard,Zhongkai Zhou,Weining Huang

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier]
日期：2026-01-07 卷期号：128: 104364-104364

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2026.104364

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