Differences in the growth, acidification, and proteolytic activities of Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, and Streptococcus thermophilus in camel and cow milk fermentation

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作者
Kobika Chelladhurai,Santhoshani Warakaulle,Sifatun Nesa Ali,Mark S. Turner,Mutamed Ayyash,Afaf Kamal‐Eldin
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:160: 106075-106075 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2024.106075
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