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Iron-catalyzed lipid oxidation in emulsion as affected by surfactant, pH and NaCl

化学乳状液肺表面活性物质脂质氧化十二烷基硫酸钠催化作用催化氧化钠无机化学核化学色谱法有机化学抗氧化剂生物化学

作者

Longyuan Mei,David Julian McClements,Junnan Wu,Eric A. Decker

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：1998-03-01 卷期号：61 (3): 307-312 被引量：262

标识

DOI：10.1016/s0308-8146(97)00058-7

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