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Microencapsulation of carotenoids from tucumã (Astrocaryum aculeatum) peel by :spray drying: Physicochemical properties, antioxidant activity and application in yogurt

食品科学 类胡萝卜素 抗氧化剂 化学 喷雾干燥 生物化学 色谱法
作者
Lorrane Ribeiro de Souza,Ingrid Alves Santos,Gilson Gustavo Lucinda Machado,E. Pereira,Eduardo Valério de Barros Vilas Boas,Diego Alvarenga Botrel,Elisângela Elena Nunes Carvalho,Clarissa Damiani
出处
期刊： [Elsevier BV]
日期：2024-11-21 卷期号：3: 100454-100454 被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.foohum.2024.100454
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